你聽過 GI 及GL值嗎？新聞報導「燕麥粥熱量比白米飯還高」

台灣網球選手的健美身材

您聽說食物的 GI 和 GL 指數嗎 ？
GI值的中文為升糖指數；GL值的中文為升糖負擔

先提供大家 GI 及 GL值的科學定義

『GI，升糖指數』

指食物吃下去後，被消化變成血糖的速率。

食用純葡萄糖100克後，1小時內的血糖增加值，

把食用純葡萄糖的GI值設定為100，再跟各種食物比較。

GI越高，轉換成血糖速度越快，食用後越容易使血糖升高。

 

『GL，升糖負擔』

指食物中的澱粉密度。

GL=GI/100*食物所含糖量(g)。

GL越高的食物，含醣密度越高，食用後越易使血糖升高。

血糖突然飆高、不穩定，會讓體內的胰島素升高進而儲存過多的血糖

人體是很奇妙的，當血糖透過胰島素儲存為肝醣後

過多的血糖變會轉化成油滋滋的脂肪

更可怕的是 由於這時候

血醣已經降下來

所以很快的我們就會感覺到饑餓

(但是之前儲存的脂肪沒有燃燒掉喔!)

另外，如果長期讓胰島素處於高水準

那麼我們就會產生胰島素耐受性提高的問題

接下來就要擔心肥胖以及糖尿病了

因此，選擇高 GI 值的食物可以幫助我們穩定血糖、穩定胰島素分泌

也因此有助於身體健康，以及減少過多熱量造成的脂肪堆積

新聞報導「燕麥粥熱量比白米飯還要高」

這其實是片面之詞，因為雖然同一單位下，燕麥的熱量或許比白米飯高

但是如果我們有正確的健康常識，就可以發現

其實燕麥是屬於低GI及低GL的食物

因此，早餐吃燕麥粥仍是非常好的選擇！

當然囉，可不要吃燕麥粥還加入大量的糖呀 : )

越左上屬於低GI及低GL食物

越右下屬於高GI及高GL食物

常見食物之GI與GL
低升糖負擔(1-10)	低升糖指數(1-55)	中升糖指數(56-69)	高升糖指數(70-100)
	全麥穀類8,42	全麥黑糖麵包8,58	全麥麵粉，麵包9,71
	燕麥麵包9,47	蜂蜜10,55	白麵粉，麵包10,70
	花生1,14	蔗糖7,68	南瓜3,75
	腰果3,22	鳳梨7,59	西瓜4,72
	花豆10,39	木瓜10,59	爆米花8,72
	紅扁豆5,26	甜瓜4,65	葡萄糖10,100
	綠豆5,31	甜菜5,64
	黃豆1,14	芋頭4,55
	雞豆8,28
	青豆仁3,48
	菜豆7,28
	草莓1,40
	蘋果6,38
	葡萄8,46
	橘子5,42
	桃子5,42
	梨4,38
	芒果8,51
	葡萄柚3,25
	奇異果6,53
	蕃茄6,38
	蕃茄汁4,38
	胡蘿蔔3,47
	胡蘿蔔汁10,43
	胭脂仙人掌10,43
	甜玉米9,54
	布丁7,44
	純優格3,36
	無糖豆漿8,44
	全脂牛奶3,27
	果糖2,19
	木糖醇1,8
中升糖負擔(11-19)	蘋果汁11,40	牛角麵包18,67	法國麵包15,95
	柳橙汁12.50	天使蛋糕19,67	荔枝16,79
	葡萄柚汁11.48	無糖香蕉蛋糕16,55	咖啡15,79
	鳳梨汁16,46	地瓜17,61	甜甜圈17,76
	香蕉12,52	馬鈴薯12,57
	海軍豆12,38	糙米飯18,55+-5
	預熟米17,47	野米18,57
	蕎麥16,54	可口可樂16,63
	薏仁11,25	蔓越莓汁16,56
	小麥麵包15,54
	香蕉蛋糕18,47+-8
	磅蛋糕15,54
	麻薯14,48
	義大利寬麵18,40
	冬粉18,39+-9
高升糖負擔(20以上)	細扁麵23,52	葡萄乾28,64	培果25,72
	義大利麵20,42	白米飯23,64	糯米44,92
	通心粉23,47	米粉23,61	玉米片21,81
	巧克力蛋糕20,38	烏龍麵30,62	薯條22,76
		玉米20,60	烤馬鈴薯26,85
		納豆24,56